Biber dolması, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden biridir. Klasik tariflerde kıyma, pirinç, soğan ve baharatlar birleşerek enfes bir iç harç oluşturur, ardından bu lezzetli karışım dolmalık biberlerin içine doldurularak fırında pişirilir. Ancak, geleneksel tariflere küçük dokunuşlar ekleyerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakmak mümkün.
Biber dolmasına farklı bir tat katmak ister misiniz? O halde kuru yemişleri denemelisiniz! İç harca ekleyeceğiniz kuru üzüm, kuş üzümü veya kavrulmuş çam fıstığı, dolmanızın lezzetini bir üst seviyeye taşıyacaktır. Üstelik bu küçük eklemeler, yemeğin besin değerini de arttırarak hem gözünüze hem midenize hitap eder.
Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık yeşil biber
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma (vejetaryen tercih ederseniz, kıymasız da hazırlayabilirsiniz)
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
- Üzeri için taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı: Öncelikle dolmalık biberlerin içini temizleyin. Bu sırada domates ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Domatesin kenar kısımlarını ayırarak biberlerin üstünü kapatmak için kullanabilirsiniz; böylece dolmalarınızın içi daha sulu kalacaktır.
Bir kapta salça, pirinç, doğranmış soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, zeytinyağı ve naneyi iyice karıştırın. Ardından, hazırladığınız bu karışımı biberlerin içine doldurun.
Biberleri tencereye yerleştirin. Harcı hazırladığınız kabın içine sıcak su koyup, 1 yemek kaşığı salçayı bu suyun içinde eritin.
Bu karışımı, biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde tencereye ekleyin. Ayırdığınız domates parçalarıyla biberlerin üzerini kapatın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Yemeğinizi kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra, yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
